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店構えを変えて売上が２倍に？【店舗の開業なら塊】

店構えを変えるだけで売上が上がる？ こんにちは。 株式会社塊です。 先日、飲食店のオーナーにお話を聞く機会がありました。 彼は食堂の居抜きで居酒屋を開業したそうですが、 売り上げの伸び悩みが課題だったそうです。 なぜ伸び悩んでいたのか、原因を探ってみるとあることが分かりました。 こちらのお店は開店時にあまり内外装に手を加えなかったこともあり、 食堂だと勘違いして入店するお客さんが多かったそうです。 食堂とは食事をメインに楽しむ場所、一方居酒屋はお酒をメインに楽しむ場所です。 居酒屋としてオープンしてお酒やおつまみ系を充実して取りそろえたのに、 出るのはラーメン、唐揚げとライス、親子丼などご飯ものばかり… それもそのはず、お客さんはご飯を食べる場としてそのお店を選択したはずですからね。 当初と予想が外れたため廃棄食材が多く、さらに「食堂」としての利用だと単価は伸びません。 このお店を食堂たらしめるもの、つまり内外装に問題があると考えたのです。 そこで、お店の改修工事を始めました。 とはいっても、飲食店なのでそこまで大きく変える必要はなく、 テーブルやいすなどの家具配置を変えたり、看板やメニュー表を変更したり、 壁や床を塗装したりという程度でした。 大きい変更で言うと、道に面する壁やドアに大きく窓を取り付け、 中が良く見え、オシャレになるような作りにしました。 中からも外が見えて、雰囲気があります。 このような改修費用に数百万はかかったようですが、 これが効果覿面で、改修後の客数・単価ともに上昇し 売り上げが約２倍になったそうです。 メニューは１つも変えていませんし、広告方法を変えたわけでもありません。 ただ店構えを変えただけでこれほどの効果が得られたのです。 いかに内外装が大事か、想定する顧客層にきちんと認識してもらうかの大事さが分かりますね。 　 店舗内外装を考えるときの注意 では、どのように内外装を変更すれば、 想定する顧客層にアプローチすることが出来るのでしょうか。 ●メイン看板を店舗幅ぎりぎりまで大きくする。 →歩行者の目につきやすくなります。 ●メイン看板を斜めに設置する。 →まっすぐだと、遠くからは目立ちますが、下を歩く歩行者からは意外に見づらいのです。歩行者に見えやすいようになります。 ●看板のデザインを変更する。 →コンセプトに合った看板デザインにします。店名だけでなく、業態名も記すと分かりやすくなります。 ●メニューを外に掲示する。 →どのような料理を提供し、どれくらいの価格帯なのか掲示することで、安心感を与えることができます。●壁材や床材を変更する。 →コンセプトに合ったものにしましょう。いくら同業種とはいえ、食堂と居酒屋では目指す方向が異なります。特にお洒落な印象の居酒屋にしたい場合は、マストで変えましょう。●外に袖看板を設置する。 →遠くからでもお店を認識することが出来ます。 ●コンセプトに沿った装飾をする。 →イタリアンならイタリアの国旗を掲示して、観葉植物等を飾る和食なら木の質感を大事にした雰囲気に、外に木を植えて下からオレンジライトで照らすバーなら光度を落としたオレンジの照明に、プロジェクターなどを設置する、トイレを装飾する などなど…。 家具や設備などの内装だけでなく、細かい装飾にまで気を配りましょう。 ●売りを大きく明示する。 →外に示しても、中に示してもどちらでも構いません。etc.　自然食品にこだわる地場産にこだわるビールの種類の豊富さ全席ソファー席など、自身のお店の売りを掲示しましょう。 本日使用の食材を明記したり、ビールの種類を写真と共に掲示したりと 売りが分かるようにしましょう。 ちなみにグーグルビジネスでお店をビジネス登録し、グーグルマップで認識してもらう際も 売りが分かるように明記しておくと検索時にヒットさせることが出来るので、おすすめです。 ぜひ、今お店を経営されている方は改修を考えてみて下さいね！ 新しく開業される方は、このような点に注意しながら内外装をデザインしていってください。 同業種だからと言って、居抜き物件の内装をそのまま使用するというのは あまりいい方向に働かないこともあるので、こちらも気を付けて下さいね。

ネイリストとして開業するには【店舗の開業なら塊】

女性に人気のネイルサロン開業 こんにちは。 株式会社塊です。 弊社に4月より入社した大阪支社の事務員さんは、 ジェルネイルを自分でしているそうです！ 特にネイルサロンで働いた経験があるわけでもなく、独学で出来るようになったらしいのです。 綺麗にやるもんだなといつも見るたび感心してみています。 いまや100円ショップに材料が売られるまでになったジェルネイル。 以前に比べて専門性が低くなり、簡単に素人でもチャレンジできるようになりました。 実はネイリストになるのに特別な資格は必要ないというのをご存じですか？ 「友人がネイルやっているからやってもらいなよ」はOKなのです。 しかし、そこに金銭のやり取りが生じたら、確定申告は節税のためにも行いましょう。 さてそんなネイル産業市場ですが、最近の動向はどうなっているのかというと縮小傾向ではあります。 やはりこれにはコロナ禍が影響しているようです。 2019年から2021年にかけては急激に市場が縮小しており、 2021年の市場規模は2019年比80.5％ですのでその縮小率が分かるでしょう。 今後は軽微に伸びてはいきそうですが、 上にも書いたように自宅でのセルフネイルが充実したこともあり、 ネイルサロン自体が急激に盛り返すということはあまりなさそうです。 また、最近は低価格競争が激しくなっています。 「NICE NAIL」はいまや全国に126店舗あり、3350円で提供しています。 「はあとねいる」は全国に150店舗あり、3500円で提供しています。 「FAST NAIL」は全国に62店舗展開し、3850円で提供しています。 「ティーエヌ」は全国に110店舗あり、なんと1100円で提供しているのです。 個人ネイルサロンですと大体5000円～なので、 やはりこのような大手ネイルサロンに価格で勝つことは難しいです。 技術やトーク術でお客さんを獲得していくしかないでしょう。 少し今は逆風が吹いているようなネイル産業ですが、 まだまだ新規開業業種としては女性から根強い人気があります。 施術に資格が必要なく、狭いスペース（または自宅）で施術が可能で 美容院やエステサロンに比べて開業資金を抑えることが出来るため、参入しやすい業界なのです。 ではネイルサロン開業はどのように行うのでしょうか？ 　 ネイルサロン開業のいろは ①物件選定 まずは、物件選定を行います。 自宅サロンなのか店舗を借りるのか決めましょう。 テナントを借りるとしても、ネイルサロンは基本的にそこまでスペースが必要ないので 小さな物件で問題はないと思います。 しかし、当たり前ですが小さい物件とは言え賃料や保証金・敷金や礼金がかかりますので 初期費用は店舗開業の方がかかります。 ですが店舗と自宅を分けることで、仕事とプライベートにメリハリをつけることができ、 自宅を汚されるという心配がない、好きなように内装が可能など 良いところも沢山あるのでしっかり吟味してください。 ネイル施術はほとんどオフが必須で、爪を削らなければなりません。 気を付けていても思ったりより周りが汚れますからね。 ②内装施工業者の選定 物件選定と同時進行で内装工事業者の選定も行いましょう。 2-3社から相見積もりをとることが大事です。 ③オープン日を決める 内装工事業者によって提示された引き渡し日を確認しながらオープン日を決めます。 賃料が無駄にならないように、引き渡し日からオープン日までの間隔はなるべく短くしましょう。 しかし、引き渡し日とはあくまで目安で前後することを忘れてはなりません。 不備や不具合があった際に追加の工事が入ることもあります。 最低でも1週間は間隔をあけておくと安心です。 ④装飾をする ➄家具・備品を揃える 内装工事を行っている間に装飾品や備品を揃えておきましょう。 サンプル表やネイル液、ネイルオイル、UVライトなどのネイルサロン特有の備品から 椅子やテーブル、クッション、カバーなどの家具類、 ティッシュペーパーやトイレットペーパー、芳香剤、 レースの布製品や置物、観葉植物、絵画などの装飾品など…。 特に椅子にはこだわって揃えるとお客さんに喜ばれます。 ⑥SNSやホットペーパービューティーなどへの登録 開業前からおこないましょう。 オープンイベントをする際にはその宣伝にもなります。 （⑦資格取得をおこなう） こちらはどちらでも構いませんが、取得することでお店やあなた自身への信頼度が上がります。 ネイリスト技能検定試験やJNAジェルネイル技能検定試験、JNA認定ネイルサロン衛生管理士 などがありますので、検定実施時期や内容を考慮しながら、 時間がある人はこのような資格取得も目指してみてくださいね。 　 まとめ いかがでしたか？ 飲食店、パン屋さんやケーキ屋さん、雑貨店、美容院、エステサロン… 店舗開業にはさまざまありますが、 ネイルサロン開業はこれらの中でもトップクラスに開業のしやすい業種です。 裏を返せば、競合他者や他店がたくさんいるという意味でもあります。 そんな中でも勝ち残っていくためには、いかにリピーターを確保するかにかかっています。 他店と差をつけた独自の強みを伸ばしながら、ぜひ楽しく経営していってくださいね。

美容院にPOSレジ導入で効率UP【店舗の開業なら塊】

POSレジとは？ こんにちは。 株式会社塊です。 最近よく耳にするようなった「POSレジ」ご存じでしょうか？ POS＝Point of Salesの略で、販売時点情報管理という意味になります。 つまり、お客さんに商品を販売した際に生じる金銭のやり取りなどの情報を記録し、 管理するようなレジシステムになります。 何が、いつ、どこで、どれだけ売れたかの情報収集が容易になるため、 経理が楽になるだけでなく、マーケティング戦略も立てやすいです。 特に、支社や代理店などが数多くある企業の場合、 本部で一元管理が出来るため、売り上げ管理が簡易になります。 代表的なPOSレジ提供会社としては、リクルートやスマレジ、CASHIERなど 大手企業が数十社あり、しのぎを削っています。 費用には大きく分けて、月額費用制のものと、端末買い切りのものと２種類あります。 長期利用するには端末買い切りの方がお得になりますが、追加機能などのアップデート費用や 故障時の補償などがあるのかないのかなどきちんと事前に確認しておきましょう。 POSレジシステムを導入すると、このように売り上げ管理が楽になるだけでなく、 バーコード管理になるため金額の入力操作ミスを防ぐこともできます。 ただ、やはり従来の手入力のレジシステムと比べると、 初期費用含めコストが多くかかってしまいます。 コストと人件費削減や業務効率化を天秤にかけて選択する必要があるので、注意してください。 　 美容院にPOSレジを導入、どう変わった？ 全国に225店舗の美容院を構える株式会社アースホールディングズが 全店舗でPOSレジを導入したそうです。 このPOSレジを導入したことにより、どのような変化があったのでしょうか？ 導入前には、 225店舗それぞれのオリジナルメニューや歩合設定をおこない、 それを本部は管理しなければならなかったため、とても労力がかかったようです。 また、レジが大きく会計スペースが狭いのも課題でした。 お客様の会員カードを書くスペースすら充分になく、業務が滞っていたそうです。 さらに従来は紙カルテでお客様の施術内容の管理をしていたので、 その保管場所の確保が難しいという問題もありました。 そのような数々の課題が、導入することによって 本部での一元管理が可能になり、 それぞれの支店に応じたメニューや歩合割合をフレキシブルに設定できるようになったため、 業務の効率化に繋がりました。 また、タブレットレジになったため、大きなレジスター機械が必要なくなりました。 レジスペースを広く使える、またはレジスペースを設けなくてもよくなりました。 お客様の施術カルテも、紙カルテから電子カルテへの移行が出来たため、 有効的にその保管スペースを使用できるようになりました。 そのカルテを探すのに手間取ることもなくなったようです。 もちろん、美容院だけでなく飲食店や小売店にもそれぞれの恩恵を受けることができるはずです。 人件費の削減にもつながるので、ぜひ一度検討してみて下さいね。

インバウンド旅行客と共存するには【店舗の開業なら塊】

増える外国人旅行客の迷惑行為 こんにちは。 株式会社塊です。 先日X（旧Twitter）でこんな動画がバズっていました。 夜の京都八坂神社で、境内の鈴を振り回して遊んでいるのです。 また、ある女性が外国人旅行客のツアーコンダクターに暴言を吐かれる動画も問題になっていました。 いま、日本は安い国になりつつあります。 安い国でありながら、安全で飲食店も充実し、日本製品は質が高いものが多いです。 そんな日本の良さを目的として、海外旅行客が近頃急激に増加しました。 オーバーツーリズムとも言えるべきこの現状は、 上記のような迷惑行為など、日本にとって良くない影響ももたらしています。 今回は、このような迷惑行為を防止する対策として夜間の鈴の撤去が行われ、 とりあえずその後の問題行為は発覚していないようですが、 このようなインバウンド旅行客と日本は共存していく道筋はあるのでしょうか。 これは何も神社などの公共施設だけでなく、飲食店や小売店なども起こり得る問題です。 宗教上口に出来ない食材なのに、勘違いや説明不足でお客さんが食べてしまったらどうしますか。 キャッシュレス後進国の日本では、今でも現金決済のみというお店も多いです。 決済の際に揉めたらどうしますか。 外国では、商品購入前にパッケージを開けて使用したり、お菓子などを食べるのが普通な国もあります。 そのような迷惑な行為を行われたらどのように対処したらいいのでしょうか。 列に並ばずに横抜かしするのが当たり前な国もあります。 それらの国の人たちにはどのように接しますか。 先日ニュースで見た訪日外国人は、商店街の練り物串を買って１口２口食べ、 不味いから返品、返金しろと迫っていました。 ここまで考え方の違う外国人のお客さんに対して、共存の道筋はあるのでしょうか。 　 外国人旅行客とのトラブル回避のために まずは、事前にトラブルが起こる芽を摘むのが大事です。 例えば決済の際にもめ事が起きないように、現金決済だけだなく バーコード・QRコード決済、クレジットカード決済などオンライン決済方法を揃えること。 そして、外国人旅行客やお店のキャパシティを超えた来店があった際に対処できるように、 アイパッドなどの電子注文にしたり、 外の行列が他店にかかったり、交通の妨げになったりしないように整備しておくこと。 注文の最初に宗教上や理念上、アレルギー上食べることが出来ない食材があるか必ず確認すること。 もし多言語で分からなければ、翻訳機能等も駆使しながら必ずお互いの共通認識を一致させること。 注文した商品の返金や返品が出来ない旨を英語で掲示したり、 購入後の商品は使用していたら返品できない旨を中国語や英語で掲示したりすること。 郷に入っては郷に従えといいますが 文化が全く異なる人に自国の文化やルールすべてを守らせるのには無理があります。 想像しうる弊害を出来るだけ対策によって回避しつつ、 もし問題が起こってしまったら自分だけで解決しようとせず、警察なども頼ってみて下さい。 もし、外国人旅行客が半分以上を占めるようなお店になったなら、 中国語話者やベトナム語話者、英語話者など外国人従業員を雇うというのも手です。 意思疎通がずっと楽になるので、問題が起こりにくいです。 迷惑行為はいただけませんが、旅行客の増加により潤っているお店が多数あるのも確かです。 上手に付き合いながら、この需要を利益に変えていきましょう！

リピーターを増やしたい？LINE公式アカウント作成を！【店舗の開業なら塊】

多様化する集客方法 こんにちは。 株式会社塊です。 一昔前、インターネットなどがまだ存在しない、メジャーではなかった頃、 集客方法と言えば口コミやポスティング、DM、営業電話、セミナーなどでした。 しかし、インターネットやSNSの普及とともに、集客方法が多様化するようになります。 インスタグラム、ティックトック、X（旧Twitter）、YoutubeやLINE公式アカウント、検索エンジン、 Facebook、オンラインセミナー、動画広告、Eメール… また、検索エンジン一つとってもその集客方法は一つではありません。 例えば、Google検索エンジンを用いて集客をするとしましょう。 まず、SEO対策をして、検索時に上位ヒットをさせ 多くの人の目につくようにすることが方法の一つとして考えられます。 他には、リスティング広告と言って有償で検索ページ上位に情報を載せるという方法があります。 検索時に、上位２-３サイトの上には「スポンサー」表記がされているのですが知っていましたか？ これらが有償リスティング広告を活用している企業になります。 予めお金をデポジットしておいて、クリックされた数だけお金がそこからおちるという仕組みです。 また、グーグルのマイビジネスアカウントを作り、MEOを強化させ、 地図検索エンジンで上位に表示してもらうようにするという方法もあります。 このように昨今多種多様化している集客ですが、 飲食店は割とこのSNS集客が上手くいくことが多いです。 インスタグラムは直接視覚に訴えかけます。 ある意味、商品が実際そこまでのクオリティがなくても、 写真の撮り方さえ上手ければ集客出来てしまいます。 もしくはインフルエンサーを使って集客すれば、結構簡単に初見のお客さんは集めることが出来ます。 しかし難しいのがリピーターの獲得。 最初はカメラ映えするようなものに惹かれたとしても、 そういった人たちは遠くから来ている可能性もありますし、 他の目新しいものがでたらすぐにそちらに移ってしまう人が多いです。 そんな時におすすめなリピーター獲得方法が「LINE公式アカウント」です。 では、どのように活用したらいいのでしょうか？ 　 LINE公式アカウントでリピーター獲得をしよう LINE公式アカウント（ビジネスアカウント）とは、 LINE上でお店（企業）のアカウントを作成し、情報を届けるサービスのことです。 個人事業主や法人問わず、無料でアカウントを作成することが出来ます。 そのアカウントを友達追加してくれたユーザーに対して、 新商品や休業日の案内など、様々な情報を届けることが出来るのです。 LINE公式アカウントは、他のSNSとは違い、 お店のアカウントを友達登録するというワンクッションが挟まるため、 自身のお店や商品に興味がある人へダイレクトにマーケティングすることが出来ます。 リピーターになってもらうには、初回来店時にお店のアカウントを友達追加してもらうことが重要です。 そのために、店内POPなどで友達追加を促す案内を掲示しましょう。 例えば、友達追加で「ドリンク一杯無料」「ケーキサービス」「お会計から10％割引」など 付加価値を付けると、登録してくれやすくなります。 そのようにして、友達リストを獲得したら、 あとはそのユーザーに向けてメッセージを流すだけ。 メッセージが頻回だと、ブロックや友達解除されやすくなってしまうので、 多くとも週に1回ほどにすると良いでしょう。 新商品が出たタイミング、雨の日サービスをするタイミング、 周年記念などでイベントをするタイミングなどに合わせて発信します。 メッセージだけでなく、クーポンや画像等も配信すると尚良いです。 さらに、このメッセージはお店からお客さんへの一方通行なものだけでなく、 双方向のやり取りを出来る機能も付帯されています。 お客さんからのメッセージに自分の言葉で返信することで、信頼関係を築くことも出来るでしょう。 また、このようなメッセージだけでなく、 LINEでの予約機能やスタンプカード機能なども付帯することが出来るのです。 インスタグラムやXで定期的に発信したとしても、 そのポストは全世界に向けたものなので、それを目にとめて反応を起こすのは一握りです。 しかし、ある程度こちらに興味がある層に対してのアプローチはその反応率が違います。 ぜひLINE公式アカウントを作成して、上手に活用してみて下さいね！

傘が盗まれたのはお店の責任？【店舗の開業なら塊】

まもなく梅雨です こんにちは。 株式会社塊です。 間もなく名古屋も梅雨入りですね。 梅雨と言えば、もちろん雨なわけですが、 一般的に雨が降るとお店の客足は伸び悩むことが多いです。 濡れるのが嫌だという方、気分がそもそも下がるという方（天気鬱）、 傘の開閉が面倒くさいという方… 雨は人が外に出向くのを阻む要素を沢山はらんでいます。 しかし、雨宿りのためといってお店に訪れる方、 雨の日サービスなどを目当てに訪れる方が少なからずいるというのも事実。 そのような雨の日に来店してくれたお客さんに対しては、 普段より一層ホスピタリティを持って接すると、リピーターになってくれる可能性が高いです。 そのホスピタリティの一つに、傘立ての設置があります。 お客さんの傘をどのように扱うかはお店によって異なります。 例えばコンビニなどは傘立てが設置してあります。 一方大型スーパーなどでは、ビニール製の傘袋が置いてあり、携帯出来るようなところが多いです。 飲食店も、傘立てを設置しているお店と傘袋を設置するお店に分かれています。 しかし、どちらかというと傘立てを設置しているお店の方が多い印象です。 口に運ぶものを提供する飲食店では、高い衛生管理が求められます。 そのような場に汚れた傘を持ち込むのはあまり宜しくないという観点から、傘立てを設置しているお店が多いのでしょう。 また、一般的に小規模の店舗は傘立てを、大規模の店舗は傘袋を設置する傾向にあります。 これは、大規模のお店では物理的に傘立ての容量が足りないことや、傘の取り間違えが多発することなどが理由としては考えられます。 　 傘立てに置いた傘が盗まれた！その時お店はどう対応する？ では、あなたが店舗を開業する際は、傘立てを設置するか 傘袋を設置して携帯してもらうか、どちらをお考えですか？ おそらく多くの方が、傘立ての設置を選ぶはずです。 傘立ての方が安価で、お店を水や泥で汚されることも少なくなるからです。 では傘立てを設置したあなたのお店で、 お客さん同士の傘の取り間違えや、傘の盗難が起こったら あなたはその時どのような対応をしますか？ それがビニール傘ならまだ良いですが、ブランドの傘だったらどうでしょう。 その責任の所在はどこにあるのでしょうか。 ●店内に傘立てを設置している場合 まずは、店内に傘立てを設置している場合を考えます。 店内に傘立てがある場合、お店が責任を問われる可能性があります。 この時に争点となるのは、その傘をお客さんが「寄託」したのかどうかです。 寄託とは、「当事者（お店）の一方が相手方（お客）のために物を保管することを約し、それを受け取ることによって成立する契約のこと」とあります。 つまり、お店がお客さんから傘を預かることを了承した場合にのみ、お店側に責任が生じます。 ただ傘立てに入れただけでは、その傘立てが店内にあったとしても 寄託したとは言えません。 ですから、お店側の過失というのは無理があるでしょう。 一方で、商法第594条によると、 「旅店、飲食店、浴場その他客の来集を目的とする場屋の主人は客より寄託を受けた物品の滅失又は毀損につき、その不可抗力によったことを証明しなければ損害賠償の責任を免れることができない」 とあり、場合によってはお店が責任を問われる場合があります。 この時、お店側が注意を怠ったという過失を証明できるかどうかが争点になるのですが、 注意義務を履行できていたかというのは、なかなか証明できるものではありません。 裁判で争うのが無意味とは言えないようですが、泥沼にはなりそうです。 ●店外に傘立てを設置している場合 店外に傘が設置されている場合、こちらは完全にお店の責任は問われなくなります。 商法では、客の来集を目的とする場屋における取引を「場屋営業」といい、 店舗営業者はすべて場屋営業者にあたります。 場屋営業者は、店舗内における様々な事象に対して責務を負うのですが、 店舗外においてはこの限りではありません。 したがって、店舗外に置いた傘の保管に関しては全く責任が生じません。 一般的に店外に傘立てを設置しているコンビニなどは最たる例ですよね。 傘の取り間違えや盗難が起こったからと言って、コンビニオーナーが責務を負うことはありません。 ▶参考記事 　 まとめ 最も良い方法は傘袋を設置して、お客さんに携帯を促すことです。 こちらは考えるまでもなく、 何が起ころうと完全にお店側の過失はありません。 お客さん側の自己責任になります。 今回、傘立てを店外に置くという方法も、過失には問われないことが分かりました。 しかし、こちらは盗難やすり替えにあったお客さんによるクレームから、口論などに発展する可能性もあります。 何が最善なのかを見極めて、自分のお店に合ったものを選択していってくださいね。