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カレーライスで物価が分かる?【店舗の開業なら塊】
カレーライス物価指数とは こんにちは。 株式会社塊です。 皆さん夏になると食べたくなるものは何ですか? 私はあえて「辛いもの・スパイシーなもの」が食べたくなるのですが、 皆さんはいかがでしょうか。 ここ数日暑い日が続くので、今週カレーライスを2回も食べました。 個人的にはインドやタイのカレーが好きです。 さて、そんなカレーライスですが、物価指数を計る目安になっているのをご存じですか。 「カレーライス物価指数」といいます。 以前、マクドナルドのハンバーガー、ビッグマックで世界各国の通貨の価値がはかることができるという「ビッグマック指数」という指数の話をしました。 今回のカレーライス指数とはいったいどのようなものなのでしょうか。 カレーライス1食あたりのトータルコストを示す価格を「カレーライス物価」と言い、 これは今現在の日本における光熱費やカレーライス調理に必要な 米・にんじん・肉・じゃがいも・カレールーなどの原材料費が含まれています。 つまり、このカレーライス物価指数をある時点で切り取って比較すれば、 物価がどれほど上昇しているのかが見えてくるのです。 カレーライスには主食である米や野菜、肉とまんべんなく食材が用いられ、 調理工程も炒める・煮るなどの要素が含まれています。 なので、比較するにはバランスの丁度よい食事なのです。 では、このカレーライス物価指数がここ数年どのような推移を辿っているのか見てみましょう。 過去10年で最高額のカレーライス物価に 帝国データバンクが、2024年5月のカレーライス物価を発表しました。 調査によると前年同月比8.3%アップの323円という結果となったそうです。 これは過去10年で最も高い額で、現在の物価の高さがうかがえます。 2023年の8月に300円を突破してから ここまでずっと上昇傾向をたどり続けているこの「カレーライス物価」、 カレーライスは昔のように安価で手軽な食べ物だとはもう呼べないのかもしれません。カレーライス物価を構成する費用の内訳をみると、 最も費用が高いのが「カレー具材(肉・野菜)」で、全体の約 6割を占めます。 これには天候不順による野菜の不作や、円安による輸入牛肉の高騰などが考えられますが、 天候不順の理由を辿ると地球温暖化などに行きつくので、 ただの日本の国力低下による物価高上昇の問題であるとは言えなさそうです。 先日、政府は酷暑を理由に8月~10月の電気代の補助政策の延長を打ち出しました。 これは低圧契約の一般家庭だけでなく、高圧契約の企業も対象となっています。 また自治体によっては、独自に光熱費の補助金を供出しているところもあるようです。 食材費の高騰をカバーするには、食材のロスを出さないことや分量を減らすこと、 安価な代用品を用いることなど様々な工夫が考えられますが、 光熱費など他の経費の削減も考えてみてはいかがでしょうか。 ぜひ、この歴史的な物価高の上昇を工夫で乗り切ってくださいね!
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悪い口コミが投稿されたら【店舗の開業なら塊】
悪意のある口コミを発見!最悪… こんにちは。 株式会社塊です。 店舗を開業し、お客さんが訪れるようになるとそのお客さんからお店を「評価」されます。 それは来店後の会話の中でされるかもしれないし、SNSでつぶやかれるのかもしれないし、 口コミを投稿されるのかもしれません。 その中には良い口コミもあれば、悪い口コミもあるでしょう。 そして悪い口コミを最初に目にしたときは、想像以上に落ち込むと思います。 「こんなに頑張っているのに…」「自信を持って提供できる品なのに…」 自分自身が否定されたような気になってしまう人もいらっしゃいます。 まずお伝えしたいのが、気にしなくて良いということ。 例えば100年に1人と言われている美しさの橋本環奈さんですが、 そのように評価されているにもかかわらず、 私は好きじゃない、僕は全くかわいいと思ったことがない、という人がいます。 人の美醜はあくまでも好みという定量化できないものがベースになっているので、 当然ですが好き嫌いが発生します。 お店が提供する商品やサービスも一緒で、それが好きな人もいれば嫌いな人もいます。 すべての人に等しく好かれるというのは無理があるでしょう。 ですから気にしないということが大事です。 その人の好みでなかっただけです。 しかし、ここからが大事です。 実際に悪い口コミがされたらお店の評判に関わってくるので、対処しなければなりません。 どのように対処すれば、他のお客さんからの信用を無くさずに済むのでしょうか。 悪い口コミへの対処法 まず、悪い口コミには2種類あります。 1、その人自身のお店に対する悪い評価 2、お店と関係ない誹謗中傷などの悪い評価 まず、1に対してです。 これは上記に述べたように、まず気にしないこと。 そして対処法としては、その口コミに対して真摯に向き合い、返信を行うことです。 この時に、いくら相手が悪くても逆切れしてはいけません。 あくまでも相手の思いをくみ取って理解しようとする姿勢を見せ、 場合によってはメッセージ内で謝罪しましょう。 たまに悪い評価のみ返信しないというお店がありますが、これは逆効果です。 出来るだけすべての口コミに対して返信するようにしましょう。 もしそれが不可能ならば、全ての口コミに対して返信しない方がまだ良いです。 次に2についてです。 競合他店や個人的に悪意のある人から、このような評価を受けることが稀にあります。 まずこの際にやることはこれらの口コミの削除を依頼すること。 グーグルのポリシーによると、 特定の人を個人的に攻撃する口コミや 汚い言葉、露骨な性描写、詳細な暴力描写を含む口コミ、 競合するビジネスと関係するユーザーが投稿した口コミ、 このビジネスでの経験とは関係がない口コミ などは違反報告をすることで削除してもらうことが可能です。 もしグーグルから違反ではないと認定されてしまった場合は、 残念ですがその口コミは残り続けることになってしまいます。 その際には1と同じように対処すると良いでしょう。 もし身に覚えのない口コミならば、そういった旨を記すのもいいでしょう。 まとめ 人からの悪意は誰しもが苦手です。 もしあなたが評価する側であるならば、 意図的に他人を傷つけるような評価はなるべくしないようにしましょう。 評価される側であれば、有名になった代償であると理解し、 真摯に受け止めて成長できるチャンスであると捉えましょう。 中には本当に有用なアドバイスなど、金言もあるかもしれません。 しっかりとレビューに対して返信するのもお忘れなく。
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SWOT分析で改善点を見つけよう【店舗の開業なら塊】
SWOT分析とは こんにちは。 株式会社塊です。 ビジネスをおこなう、起業をするために特に必要な資格はありません。 しかし、これまで何億人、何十億人といるビジネスを営んできた人たちのノウハウを知るというのはとても大事なことです。 「先達はあらまほしきことなり」 吉田兼好著『徒然草』の有名な一説です。 少しのことにも、先人(先導者)が居て欲しいものだという意味です。 先人たちの失敗や成功の経験、それによって導き出されたノウハウを知っておくと 同じような失敗は回避できるかもしれませんし、 なにか解決策が思いつくかもしれません。 ビジネスのフレームワークというものがあります。 これは、ビジネスの課題を解消したいときに役立つ思考の枠組みのことで、 プロセスに沿ってこれらを行うだけで、頭で考えていた課題が解消されることがあります。 今回はその中からSWOT分析というフレームワークをご紹介します。 これはビジネスの改善点やチャンスを見つけるフレームワークです。 まず、SWOTそれぞれの意味と特徴から見ていきましょう。 S:Strength(強み)これは自社の強みのことを指します。 例えば、技術力の高さや品質の高さ、ノウハウの多さや人脈・顧客の豊富さなどがここにあたります。 商品(サービス)における他社と比較したときの強みや付加価値もここにあたります。 W:Weakness(弱み) 自社の弱みのことを指します。 例えば、人材不足や教育に時間がかかること、認知度やブランド力の低さなどがここにあたります。 競合他社と比較したときに、自社にはないものや不足している物を考えます。 O:Opportunity(機会) 自社にとってプラスになる外的要因のことを指します。 社会情勢や法改正、トレンドや顧客ニーズなどによって生じるチャンスのことです。 例えば現在の円安の流れによって機会創出が出来ているならば、それはここにあたります。 T:Threat(脅威) 自社にとってマイナスになる外的要因のことを指します。 社会情勢や法改正、市場動向や顧客ニーズの傾向などによって生じる機会損失のことです。 自社にとって脅威となるような競合他社の動向もここにあたります。 例えば、燃料高によって輸送費が高くなり利益が圧迫されているならば、それはここにあたります。 大手の新規参入などもここに位置します。 SとWで内部の強みと弱みを改めて理解し、 TとOで外部(社会や市場)からうける機会創出や脅威を整理します。 この4つを考えると、自社の事業や商品・サービスの優位性や欠点などを客観的に理解できます。 そして、どのような戦略を練っていけばいいのかが見えてくるのです。 また、チームや組織で分析を行うことで、共通目標を定めることにも繋がります。 これがSWOT分析です。 実際にSWOT分析をやってみよう! では、実際にSWOT分析を行ってみましょう。 栄で日本食料理をやっているあなた。 しかし、なかなか売り上げが上がりません。 SWOT分析をやってみます。 S:・日本産にこだわった質の高い食材を使った料理 ・栄という立地の良さ ・スタッフの連携が良くとれている W:・大学生アルバイトが多く、サービスがいまひとつ ・周囲に競合店が多い ・常連が多く、入りにくい雰囲気 O:・円安によるインバウンド需要の高まり ・高齢化による和食人気の高まり T:・物価高による利益圧迫 ・人材不足 ・競合店の増加 こんなところでしょうか。 強みを生かしながら、機会を最大限に活用するというのが 一般的に売り上げや利益を最大化できるので、それを考えましょう。 この例でいうと、提供品の質の高さを店頭・店外でメニューや別紙などでアピールしたり 英語など外国語メニューを用意したりするのはどうでしょうか。 ヴィーガンメニューを外国人旅行客のために準備したり、 量の少ないメニューを高齢者向けに準備したりするのも良いでしょう。 スタッフの仲の良さや連携のとれやすさを活かすために、 何かイベントを企画するのも良いかもしれません。 この分析は、経営者であるあなた一人でやると主観的な意見に偏りがちです。 なので、スタッフや従業員みなで意見を出し、戦略案を出せるとさらにベターです。 ぜひ活用してみて下さいね!
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調理器具の買い替え時はいつ?【店舗の開業なら塊】
調理器具はどれだけもつ? こんにちは。 株式会社塊です。 飲食店を経営するには様々な設備や道具をそろえる必要があります。 冷蔵庫やコンロなどの厨房設備やエアコンなどの空調設備、 テーブルや椅子、カーテンなどの家具… そして飲食店である以上、調理器具も必須ですよね。 それぞれの業種や業態に合わせた調理器具が複数必要になってきます。 では、この調理器具、何年くらい持つのでしょうか? 買い替え時はいつなのでしょう? お店を運営する以上、壊れてから買い替える、では問題があります。 破損に気づいたのが営業中や営業直前であった場合、その後の営業は出来なくなってしまうからです。 その日の売上を逃し、お客さんとの約束を反故にし、在庫や廃棄が生じてしまいます。 これは一日だけの損で終わらず、後にも響いてくるかもしれません。 大切な約束をこのお店で、と考えていたお客さんからは信頼を失ってしまうでしょう。 しっかりとそれぞれの耐用年数を確認し、都度調理器具の使用状況などにも注意を配りながら 使用できなくなる前に買い替える、もしくは予備を購入しておくことをおすすめします。 調理器具の買い替え時サインとは ●アルミ素材の場合 軽くて使い勝手の良いアルミ素材。 比較的安価な商品が多いです。 傷が目立つようになった、変形してきた、黒ずみがとれなくなった などの問題がでてきたら買い替え時です。 ●フッ素加工製品の場合 一般的にテフロン加工と呼ばれるもので、つるつるして焦げ付きにくいのが特徴。 食材の調理も簡単になるので、近年一般家庭での使用が目立ちます。 こびりつきや焦げ付きなどがでてきたら買い替え時。 劣化して加工が剥がれ落ち、フッ素が食材に混ざるなどの危険もあるため 早めに取替えるようにしましょう。 ●鉄素材の場合 鉄は重く、扱いにくさはありますが、その分丈夫で長持ちします。 基本的に破損することはあまりありませんが、錆が付くようになった、 取っ手部分がガタつくようになったなどがあったら買い替えましょう。 ●ステンレス素材の場合 ステンレスは錆びに強く、丈夫です。鍋や包丁によく用いられます。 こちらも破損することはほとんどありません。 包丁の場合は、切れ味が落ちたと思ったらシャープナーなどでお手入れしましょう。 刃こぼれしている場合は買い替えを考えて下さい。 鍋などの場合は、底のがたつきなどがでてきたら買い替えましょう。 まとめ いかがでしたか? 今お使いの製品の素材をチェックして、それぞれに合った買い替え時期を意識しておきましょう! これから開業を考えている方は、ステンレスや鉄などの耐久性の高い調理器具を揃えると 買い替えの頻度が少なくて済むのでおすすめです。 しかし、重くて扱いにくいなどのデメリットもあるので、 ご自身の経営スタイルや厨房の規模、業態などを考えて選んでくださいね。
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事業再構築補助金【店舗の開業なら塊】
補助金のはなし こんにちは。 株式会社塊です。 補助金や助成金、給付金はここ最近身近な言葉になりましたよね。 それは偏にコロナ禍の影響ではないでしょうか。 いままで調べたこともなかったという人が補助金や助成金を申請するようになり、 補助金申請を専門に扱う事業者も出てきました。 さて、今年の事業再構築補助金の締め切りは今週の金曜、26日で、 弊社も無事申請が完了しました! 条件はつきますが、通れば新規事業開業経費分の3分の2の補助が受けられます。 補助金…これはいったいどのようなものなのでしょうか。 まず補助金と助成金、給付金の違いから見ていきましょう。 補助金:事業者が申請した事業計画に対して審査が行われ、採択された事業計画に基づいて消費された費用を実績報告の後に支払われるお金のこと。原則として返済は不要。 助成金:団体の特定の活動や事業を支援するために、審査などの手続きを経て提供されるお金のこと。原則として返済は不要。 給付金:病気になったり被災したりした場合など、ある要件に該当した際に申請することで得られるお金のこと。原則として返済は不要。 基本的にどれも返済は不要で、国や地方公共団体、民間団体から支出されます。 補助金>助成金>給付金の順に取得難易度が上がっていきます。 助成金と給付金においては、一定の要件を満たせば余程のことがない限り受理され、提供されます。 しかし、補助金はその内容にもよりますが審査ハードルが高く、 申請すれば全員が全員補助金を受け取れるわけではありません。 例えば、事業再構築補助金の2023年度採択率はなんと26.4%! 中々狭き門なのです。 事業再構築補助金とは さて、そんな狭き門の事業再構築補助金ですが、そもそもどのような制度なのでしょうか。 事業再構築補助金は2021年に、新型コロナウイルスによる影響を受けた企業への救済措置として生まれました。 回数を重ねるごとに提出書類が変更したり増減したり、 内容が少しずつ変わったりしながら今日まで制度が続いています。 「新分野展開、事業転換、業種転換、業態転換、又は事業再編という思い切った事業再構築に意欲を有する中小企業等の挑戦を支援します。」 と事業再構築補助金サイトにはあります。 つまり、コロナ禍によって業績が悪化した企業の立て直しを、 既存事業から新規事業へ転換することや、 既存事業に加えて新規事業の開設をすることによってサポートしようという取組です。 例えば、運送会社が豊富なサプライチェーンを活かして飲食店を始めたり、 建築会社がオートキャンプ場を整備して観光事業に参入したり、 既存の事業によって得た知識や人脈、協力会社などを上手く活用して行っています。 補助金金額ですが、今時点では以下のように規定されています。 従業員数補助上限額5人以下1,000万円6~20人1,500万円21人~50人2,000万円51人以上3,000万円 補助率は中小企業の場合2/3になります。 コロナ禍によって生まれた補助金なので、 パンデミックが収まった今、終了するのではとのうわさもありますが、本年は続行されました。 しかし、来年は分からないようです。 終了もしくは本年のように内容が変更されて続行という形になりそうです。 例年だと11月頃に発表があるので、考えている方は是非チェックしてみて下さい!