調理器具だけじゃない！飲食店に必要な備品【店舗の開業なら塊】

飲食店に必要な備品

こんにちは。

株式会社塊です。

飲食店の開業にはどのようなモノが必要だと思いますか？

フライパンや菜箸、フライ返し、おたま、鍋、ざる、ボウルなどの調理器具から

冷蔵庫、空調器具、製氷機、オーブン、電子レンジなどの大・中型設備、

お皿やグラス、マグカップ、フォークやナイフなどのカトラリー、ナプキンなどのテーブル備品

その他にも

ほうき、ちりとり、掃除機、雑巾、洗剤などの清掃用品や

テーブルクロスやカーテン、カーペット、クッションカバーなどの織物家具

トイレットペーパー、ティッシュ、ごみ袋、ボールペン、綿棒やつまようじなどのトイレ設置品

塩、胡椒、油、スパイスなどの調味料

上記はまだまだ一部ですが、本当に様々な設備・備品が必要になります。

これは開業してから揃えればいいモノたちではなく、全てがオープン時には完璧に揃っていなければなりません。

トイレットペーパーを切らした飲食店、有り得ないですよね？

カトラリーの数が足りず、お客さんにスプーンやフォークが提供できないなんてことも起こってはなりません。

場合によってはお子さん用のお皿やカトラリーも揃えましょう。

調味料が揃っておらず、料理が提供できないなんてことも考えられません。

とにかく、開業前には必要な備品を全て完璧に揃える必要があります。

　

必要な備品を完璧に揃えるには

人間ですから、もちろん足りなかった、見落としていた、忘れていたなどで

備品不足は起こり得ます。

そんな問題を少しでも減らすためには事前の準備が必要になってきます。

以下に飲食店にて備品を揃える手順を記します。

①必要だと思われる備品を全て書き出す

②書き出した備品を清掃用品・調理用品・トイレ用品などカテゴリー別に分類する

③それぞれ品物ごとに必要数量を記載する

④使用頻度ごとにA～Cでその備品を評価する

➄スタッフ全員で共有する

⑥１日の終わりに備品数をチェック、足りないものを書き出す（報告する）

⑦これらチェックリストの更新を数か月ごとに行う

このような手順で必要な備品を完璧に揃えましょう。

以外に盲点なのが、傘立てやトイレの芳香剤など。

最終チェックとして同じ業種のお店に行ってみて、

どのような備品が設置されているのか確認することをおすすめします。

入り口には何がありますか？

テーブルの上には何が設置されているでしょうか。

トイレにはどのような備品が置かれていましたか。

また、開業前のプレオープンなどを開催するというのも手です。

本オープン時と同じように営業することで、

足りない備品、実は使用頻度が高い備品に気付くことができます。

準備はしっかり整えて、オープンに臨んでくださいね！